Sicilianska matlagning recept
Cassata
- gr. 500 Ricotta
- gr. 300 socker
- gr. 50 mörk choklad
- gr. 50 kanderad pumpa
- gr. 200 kanderad frukt
- gr. 200 marsipan
- 1 av svamp 30 cm diameter
- 1 glas vitt vermut
Cannoli
- Att skala:
- gr. 200 mjöl
- gr 30 socker
- GR20 av ister
- 2 matskedar Marsala
- 1 nypa salt
- För fyllningen:
- gr. 800 ricotta
- gr. 100 choklad
- gr. 100 kanderad pumpa
- gr. 400 socker
- gr. 100 kanderad apelsin
- gr. 100 florsocker
- 1 dospåse av vanilj
- olja eller ister för vätska
Cassatelle
- För degen
- gr. 500 mjöl
- gr. 50 mjöl
- gr. 50 socker
- gr. 50 ister
- 1 kopp vatten
- Vin q.b.
- Olja q.b.
- För fyllningen
- kg 1 Ricotta
- gr. 300 socker
- gr. 50 choklad
- en nypa kanel
- socker
Cous Cous
- gr. 500 grova mannagryn
- kg 1 blandade fisk
- 1 liten knippa persilja
- Vissa tomater
- Olja q.b.
- Vitlök q.b.
- 1 lök
- försäljning q.b.
- pepe eller peperoncino q.b.
Pasta med sardiner
- gr 600 typ av pasta bucatino
- gr 400 av sardiner
- gr 250 tomatpasta
- 1 gäng bögar
- 1 lök
- 2 portionspåsar med saffran
- 3 ansjovisfiléer i olja
- 1 påse med pinjenötter
- försäljning q.b.
- olivolja q.b.
Sardiner Beccafico
- 300 g gammalt bröd till hårda korn
- gr. 50 pecorinoost (eller parmesanost ) riven
- 20 sardiner
- en vitlöksklyfta
- en matsked kapris
- en kvist persilja
- en matsked russin
- några lagerblad
- salt och peppar q.b,
- olivolja q.b.
- en citron
Panel
- g. 500 kikärtsmjöl
- 1 liten knippa persilja
- försäljning q.b
- Olja för stekning q.b.
Soltorkade tomater
- 1 kg torkade tomater
- salt efter smak
- Olja som behövs.
Castellammare