Receitas da cozinha siciliana
Cassata
- gr. 500 Ricotta
- gr. 300 açúcar
- gr. 50 chocolate escuro
- gr. 50 abóbora cristalizada
- gr. 200 frutas cristalizadas
- gr. 200 marzipan
- 1 de esponja 30 cm de diâmetro
- 1 copo de vermute branco
Cannoli
- Para descascar:
- gr. 200 farinha
- gr 30 açúcar
- GR20 de banha
- 2 colheres de sopa Marsala
- 1 pitada de sal
- Para o recheio:
- gr. 800 ricota
- gr. 100 chocolate
- gr. 100 abóbora cristalizada
- gr. 400 açúcar
- gr. 100 cristalizadas de laranja
- gr. 100 açúcar de confeiteiro
- 1 sachê de baunilha
- óleo ou banha de porco para o licor
Cassatelle
- Para a massa
- gr. 500 farinha
- gr. 50 farinha
- gr. 50 açúcar
- gr. 50 banha de porco
- 1 copo de água
- Vinho q.b.
- Óleo q.b.
- Para o recheio
- kg 1 Ricotta
- gr. 300 açúcar
- gr. 50 chocolate
- uma pitada de canela
- açúcar
Cous Cous
- gr. 500 semolina grossa
- kg 1 peixe variado
- 1 pequeno grupo de salsa
- alguns tomates
- Óleo q.b.
- Alho q.b.
- 1 cebola
- q.b venda.
- pepe o peperoncino q.b.
Macarrão com sardinha
- gr 600 di pasta tipo bucatino
- gr 400 de sardinha
- gr 250 de pasta de tomate
- 1 bando de maricas
- 1 cebola
- 2 saquetas de açafrão
- 3 filetes de anchovas em azeite
- 1 saco de pinhões
- q.b venda.
- azeite q.b.
Sardes a Beccafico
- 300 g de pão amanhecido de grãos duros
- gr. 50 queijo pecorino (o parmigiano ) ralado
- 20 sardinhas
- um dente de alho
- uma colher de sopa de alcaparras
- um raminho de salsa
- uma colher de sopa de passas
- uma baía algumas folhas
- sal e pimenta q.b,
- azeite q.b.
- um limão
Painel
- g. 500 farinha de grão de bico
- 1 pequeno grupo de salsa
- q.b venda
- Óleo para fritar q.b.
Dom tomates secos
- 1 kg tomates secos
- sale quanto basta
- Óleo, conforme necessário.
CASTELLAMMARE