Recettes siciliennes

Recettes de cuisine sicilienne

Cassata

• gr. 500 Ricotta
• gr. 300 sucre
• gr. 50 chocolat noir
• gr. 50 citrouille confite
• gr. 200 fruits confits
• gr. 200 massepain
• 1 des éponges 30 cm de diamètre
• 1 verre de vermouth blanc

Cannoli

• Pour peler:
• gr. 200 farine
• gr 30 sucre
• GR20 de saindoux
• 2 cuillères à soupe de Marsala
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture:
• gr. 800 ricotta
• gr. 100 chocolat
• gr. 100 citrouille confite
• gr. 400 sucre
• gr. 100 orange confite
• gr. 100 sucre glace
• 1 sachet de vanille
• l'huile ou le saindoux pour les boissons alcoolisées

Cassatelle

• Pour la pâte
• gr. 500 farine
• gr. 50 farine
• gr. 50 sucre
• gr. 50 saindoux
• 1 tasse d'eau
• Vin q.b.
• Huile q.b.
• Pour la garniture
• kg 1 Ricotta
• gr. 300 sucre
• gr. 50 chocolat
• une pincée de cannelle
• sucre

Cous Cous

• gr. 500 semoule grossière
• kg 1 poissons assortis
• 1 petit bouquet de persil
• des tomates
• Huile q.b.
• Ail q.b.
• 1 oignon
• q.b vente.
• pepe ou peperoncino q.b.

Pâtes aux sardines

• gr 600 type de pâtes Bucatino
• gr 400 des sardines
• gr 250 de pâte de tomate
• 1 tas de pédés
• 1 oignon
• 2 sachets de safran
• 3 filets d'anchois à l'huile
• 1 sac de noix de pin
• q.b vente.
• d'huile d'olive q.b.

Sardines Beccafico

• 300 g de pain rassis à grains durs
• gr. 50 fromage de brebis (ou parmesan ) râpé
• 20 sardines
• une gousse d'ail
• une cuillère à soupe de câpres
• un brin de persil
• une cuillère à soupe de raisins secs
• une baie quelques feuilles
• sel et poivre q.b,
• d'huile d'olive q.b.
• un citron

Panneau

• g. 500 farine de pois chiche
• 1 petit bouquet de persil
• q.b vente
• Huile pour la friture q.b.

Aux tomates séchées

• 1 kg de tomates séchées
• sel au goût
• L'huile au besoin.